Coberturas

O gosto por bebidas alcóolicas é uma das características que aproxima Minas Gerais e Japão, e assim como Belo Horizonte se destaca pelos seus bares, os izakayas (botecos japonês) também estão por toda parte no país asiático. Para explicar um pouco mais da cultura izakaya, a chef Telma Shiraishi, que também é embaixadora da culinária japonesa no Brasil, conduziu um bate-papo na abertura da 10° edição do Festival do Japão em Minas, que aconteceu nesta sexta-feira (3).

"Os japoneses são conhecidos por trabalharem muito, então após um dia de trabalho eles costumam relaxar em um boteco, por isso a cultura de beber demais é muito forte no Japão", iniciou a chefe que também conta que, além de cerveja, os japoneses também costumam beber sake e shoochuu. "Apesar de ambas terem como matéria-prima o arroz, o sake é fermentado e tem um teor alcoólico entre 10% e 20%. Já o shoochuu é um destilado e sua concentração varia de 35% a 45%, além disso a essa bebida pode ser feita com batata doce, cevada ou soba".

No encontro foi servido um sake de produção nacional, feito a base de cana de açúcar, mas como é tradição nos izakayas, explicado pela chef, antes de tomar a bebida, os convidados tiveram um breve entrada com missoshiro, que é um caldo temperado com missô. "Quando se entra em um izakaya, a primeira coisa que é oferecido é um pequeno petisco que chamamos de otoshi (entrada) para começar", disse. "Existem etiquetas nos izakayas e mesmo que só se peça uma bebida, sempre vai vir algum aperitivo para ir beliscando enquanto bebe", completa.

A etiqueta também se estende na hora de brindar com os amigos, famílias ou colegas de trabalho, pois segundo a embaixadora "o sake é uma bebida muito tradicional, ligada a várias cerimônias, tendo bastante simbolismo, então, geralmente, servimos as outras pessoas primeiro, é sempre algum superior ou uma pessoa mais velha. É muito uma cultura de cortesia", explica.

"Nos izakayas, sempre começam bebendo cerveja e depois passam para bebidas mais fortes como whisky e destilados. É comum os japoneses diluir as bebidas com bastante água ou gelo para beberem mais. E no inverno, inclusive, é normal misturar a bebida com água quente", finalizou.

Programação

A 10° edição do Festival Japão em Minas vai até domingo (5) e a programação conta com oficinas,  palestras, culinária e apresentações. O evento acontece no Expominas (av. Amazonas, 6200 - Gameleira, Belo Horizonte) e a programação começa às 10h.

Mais informações:

https://www.festivaldojapaominas.com.br/

https://www.instagram.com/festivaldojapaominas/