Coberturas

Com a chegada da Páscoa, muitos empreendedores estão buscando formas de se destacar no mercado e aproveitar a data para complementar a renda familiar. E uma das tendências que vem se mantendo em alta são os ovos de Páscoa de colher, que permitem uma experiência mais indulgente e saborosa. Pensando em orientar melhor os pequenos produtores sobre produção e vendas e que, na última terça (28), o Secac Minas promoveu o workshop “Ovos de Páscoa de Colher”, com a chef Marina Paixão, que também é docente da Faculdade de Gastronomia da instituição.

“Os ovos de Páscoa de colher se mantiveram em alta. Neste ano, a inovação veio com o ovo de pudim. O ovo cartoon, que foi uma tendência de bolo em 2022, as confeiteiras adaptaram para os ovos, e também há opções de kits de minis ovos de colher, que permite o cliente experimentar até três sabores diferentes com o custo de um. As empreendedoras vão se destacar ficando ligadas nessas tendências”, explica a chef.

Sem sombra de dúvidas a Páscoa é um dos feriados mais gostosos do ano e, de acordo com a especialista, a busca por pequenos produtores têm crescido. “Eu vejo um aumento significativo a cada ano na busca de produtos artesanais. O consumidor está buscando qualidade e personalização do produto, pois entende que o trabalho artesanal é feito de pessoa para pessoa, é delicado, bem elaborado e muitas vezes, exclusivo. Se a empreendedora entender de fato a importância do seu produto que é artesanal, conseguirá levar o seu trabalho para outro patamar, fidelizando ainda mais o seu público”, disse.

Dicas de ouro, ou melhor de chocolate

Estar de olho no mercado e também fazer um produto minucioso, atento aos detalhes e gosto do cliente, parece ser o segredo para o sucesso. No entanto, a confeiteira destaca a qualidade do produto como um ponto principal. “As principais técnicas a serem aplicadas serão tempo e temperatura, visto que  nas últimas semanas estamos vivendo um calor fora do comum. Por isso, é importante as empreendedoras conhecerem os produtos de qualidade disponíveis no mercado para fazer a escolha certa”, disse. “Indico o uso de chocolate fracionado, que não precisa de temperagem, e no mercado encontramos barras de chocolates fracionadas saborosas e com um excelente custo-benefício”, completa.

Além dos ovos de Páscoa de colher, Marina recomenda aos empreendedores adicionarem ao seu menu travessas de sobremesas e ovos de pote, que são montados em uma taça de vidro ou acrílico e podem ser servidos prontos.”Existe uma nova realidade no mercado que veio após o fim da pandemia, que são as reuniões mais intimistas entre familiares e amigos. Estamos falando de um público que procura, neste período, uma sobremesa bem preparada para servir após o almoço, que não seja o ovo de colher”, disse.

Por fim, a empreendedora deu dicas para os micro e pequenos empreendedores que desejam vender ovos de Páscoa de colher em suas lojas: “Quem já empreende deve aproveitar essas novidades para fortalecer a marca, mostrar o seu trabalho para mais pessoas, podendo adquirir mais clientes fiéis. Já para quem está começando é o melhor momento para apresentar-se ao mercado, mostrando que está antenada e acompanhando cada momento. É a hora de construir a sua comunidade de clientes”, disse.

"Não tenham medo de inovar, essa é uma das épocas em que mais nos permite criar, mexer no cardápio, surpreender os clientes. Fiquem ligados nas tendências, observem o que as pessoas estão falando, afinal, o assunto boca a boca é o melhor anúncio que temos", finalizou.