Coberturas

Com o objetivo de apresentar na prática os aprendizados dos alunos em sala de aula, o GrastroUna realizou uma mostra gastronômica, na UNA Guajajaras, dia 21 de junho, com foco no empreendorismo, inovação e sustentabilidade, coordenada pela professora Rosilene Campolina, idealizadora do projeto.

Na ocasião, grupos de alunos do curso de Gastronomia foram avaliados por jurados especialistas da área acadêmica e profissionais do segmento, ao apresentaram pratos inovadores e produtos inspirados na Sustentabilidade, na Inovação e no Empreendedorismo, desenvolvidos ao longo do semestre.

De acordo com Rosilene, o evento é uma ótima oportunidade para os alunos mostrarem seus potenciais técnicos e a capacidade de empreendedorismo. “Com os trabalhos apresentados, os gastrólogos podem divulgar suas ideias para a comunidade e isso pode gerar diversos negócios e networking. Não basta o aluno entregar o plano de negócio, é necessário concretizar, colocar literalmente a mão na massa. Nossos alunos trabalham de forma interdisciplinar. Além dos conhecimentos técnicos obtidos, os alunos estudam diversas áreas para montar os empreendimentos gastronômicos como marketing, logística, gestão e administração", explica Rosilene.

O coordenador do curso de gastronomia da UNA, Edson Puiati, salientou: “A cada edição percebemos a evolução dos participantes do concurso e hoje tivemos a presença de alunos de vários períodos, que passarão pela mesma trajetória. Temos observado que estes assimilam os defeitos e acertos da mostra, servindo de exemplo para atuarem da melhor forma nas próximas edições. O encontro com o mercado e formadores de opinião proporciona credibilidade pelo árduo trabalho desenvolvido por eles em seis meses. Mas quando deparam com esse dia, entendem como são importantes nossas cobranças e porque a professora foi tão incisiva em esmerar cuidados quanto aos conteúdos programáticos do curso, a fim de que o aluno saia do curso com uma formação completa. O lema da UNA é transformar o país com educação, sendo essa a nossa pretensão”.

Ronaldo Vasconcelos, presidente da ONG .Terra, um dos jurados do concurso, salientou: “Fiquei impressionado, não somente com a grande quantidade de participantes, na maioria jovens e pessoas simpáticas, envolvidas num processo de disputa entre os grupos. Queria parabenizar a UNA porque esse é um trabalho que oferece aprendizado e possibilidades de negócios, que é muito importante para Belo Horizonte. Alimentação gera emprego e renda, assim como propicia satisfação para o corpo e para a alma”.

O setor gastronômico foi representado pelos parceiros do evento: Abrasel, FGM - Frente da Gastronomia Mineira, Emater, Flor de Sal CIMSAL, FalkeBier, Moinho Globo/Venturelli, Segafredo, Be Green, Aproxima, Jungle Bier, Multiform, Cachaciê, Chef a Chef, BH Eventos, Restaurante Dona Lucinha, Sabarabuçu, Jotapê, Royal Prestige, entre outros.

Grupos dos alunos da Una que apresentaram seus pratos no GastroUna: A La Mineira, Cake Truck, Coisa Broa, Hijos de Minas, J D'Darc e Sô Arroz.

Equipes finalistas do concurso e componentes:

SôArroz – 1º lugar júri técnico interdisciplinar e júri popular: Anthony Thuner, Daniel Souza, Isabella Araújo, Isabel de Sá, Natália Amaral e Thor Caetano.

J’Darc – 2º lugar júri técnico: Alexsander Shuenker, Bruna Carla, Bruno Gelape, Daniel Marchesi Amaral, Gustavo Nowak, Mateus Maia, Matheus Silveira e Thamires Barbosa.

A La Mineira - 2º Lugar júri popular: Ana Caroline da Silva, Crislaine Gonçalves Monteiro, Denise Câmara Lopes, Lucas Ferreira Martimiano, Luiza Arcoverde Novais e Renata Alves Rodrigues.