Coberturas

Na manhã e noite do dia 25 de junho, terça – feira, a UNA – unidade João Pinheiro II, foi agraciada ao realizar a 7a Gastrouna – Mostra Acadêmica 2019.

O evento estava aberto ao público convidado do trade gastronômico, hoteleiro, turístico com a presença de entidades parceira, empresas e profissionais da área, autoridades e imprensa. O Grastrouna - é um projeto interdisciplinar, orientado pela Prof. MSC Rosilene de Lima Campolina, que tem como objetivo: ser uma vitrine de empreendedorismo, inovação e sustentabilidade da gastronomia, ou seja; segundo a professora de cozinha brasileira e organizadora do Gastrouna, Rosilene Campolina, “ que conecte os alunos que estão prestes a se formar ao mercado de trabalho”.

O evento movimentou o saguão de entrada, dos alunos, com stands montados com produtos ligados a gastronomia, distribuição de pipoca, degustação de alimentos produzidos e desenvolvidos pelos alunos, incluindo se os espaços com produtos apresentados pelos patrocinadores e parceiros.

Tanto na parte da manhã quanto a noite os alunos formandos eram avaliados por profissionais e chefs, que tinham como critério a criatividade dos pratos, uma vez que o festival está reforçando a campanha para a candidatura de Belo Horizonte ao prêmio cidade criativa da gastronomia pela UNESCO, sustentabilidade e o projeto de empreendedorismo.

No período da manhã as equipes e empreendimentos apresentados foram: Hotway; Na Bistunta; SQuadra; Surpeenda-se e Tacontudo. Já a noite foi a vez das equipes: Brasilidade; Empório Via Minas; Estação Polpetim; Paiol- Papo e Panela e Raízes de Minas.

Com o auditório cheio, transmissão simultânea ao vivo nos telões e pela internet e tradução em Libras, dava-se início ao evento. No primeiro momento os jurados eram convidados a compor a mesa e apresentados ao público presentes. E no segundo momento as equipes tinham 30 minutos para servir o prato aos jurados, subir ao palco e apresentar o projeto de empreendedorismo para produção e comercialização do produto a ser julgado. Logo após a finalização da apresentação, a palavra era concedida aos jurados para esclarecimentos e ponderações. O público presente também degustava a proposta do prato apresentado.

A premiação foi dividida por categorias e os alunos vencedores foram premiados com convites para participar de feiras e eventos gastronômicos famosos (Jungle Bier- feira Aproxima - Festival de Sabará, participar do Arraial de BH, Livros da área, camisas personalizadas e presentes dos apoiadores e brindes.

Para notas no período da manhã a mesa foi composta pelos seguintes jurados: Miriam Cerutti, Daklane Rodrigues - secret. de segurança alimentar e nutricional; Rafaela Marinho – executiva de relacionamento e comunicação da Abrasel em Minas Gerais; Eduardo Maya - Circuito Aproxima/ Minas é o mundo/Pitza; Matheus Partella – restaurante D’Agostim; Meire Ribeiro – Festival da Jabuticaba de Sabará/ Asprodejas e Sabarabuçú e Marcela Martins – repórter e pres. do conselho editorial da TV Rede Minas. A noite quem compôs a mesa foi: Ana Laura Guimarães - Cachacê; Flávia Werneck – Belotur/ FGM-frente Gastronomia Mineira; Eduardo Maya - Circuito Aproxima/ Minas é o mundo/Pitza; Márcia Nunes – Restaurante Dona Lucinha; Bruno Orsini – Festival Junglebier/ Buffet Barbecue; Simara Matos – Buffet Catharina; Marlene Machado – Editora do Porta BH Eventos.

Os jurados muito entusiasmados, degustavam e analisavam tudo e após a revelação dos premiados recebiam alguns mimos da organização. Quem esteve presente também foi a Roberta Zampetti da Rede Minas.

Nos dois períodos, os ganhadores foram anunciados carinhosamente por Eduardo Maya:

Equipes Manhã

1º Lugar  -  Squadra

Sanduiche de Pastrami (Pão de Fermentação Natural saborizado com Cebolas Caramelizada, /chutney de Tamarino, Pastramide Peito bovino, Agrião e Maionese de Broto de Bambu). Sanduíche Vegetariano (Pão Campanha de fermentação natural, molho de tahine, caponata de berinjela e abobrinha, farofa crocante de pinhão e queijo Minas meia cura). A harmonização com cerveja foi de orientação do prof: Calos Henrique juntamente com os alunos que desenvolveram a cerveja Coringa.

2º Lugar  -  Supreenda-se

Prato: Salgadinhos: Baião de dois com queijo meia cura, dadinho de cuscuz e bolinho de mandioca com frango e taioba) e para acompanhar suco exótico de Cambuci.

3º lugar  -  Hot Way

Equipes Noite

1º Lugar  -  Paiol – Papo e Panela

Prato: Carinho de Mãe (Mingau de fubá com queijo canastra, crocante de queijo e redução de café com cachaça e pipoca triturada. Matula de tropeiro: Paçoca feita com farinha de milho carne de porco de lata, amendoim, torresmo e umbigo de banana. Casinha de Caboclo: Pamonha salgada, assada e gralhada, feita com milho defumado e servida numa caminha de linguiça de frango e pernil desmanchadas.

2º Lugar  -  Raízes de Minas

Prato: Pão de queijo com Taioba, recheado com carne de porco desfiada, crispe de mamão e melado de rapadura.

3º lugar  -  Brasilidade

Prato: tapiocas recheadas com goiabada e queijo Brie de ovelha, bobó de camarão, jiló com linguiça e banana da terra com carne de sol e acompanhado de suco de limão capeta.

Equipe Empório Via Minas

Prato: (três tipos de Kibes goumertizados – Vegetariano (massa de mandioca com recheio de taioba e umbigo de banana; Kibe agridoce: massa tradicional com recheio de goiabada; massa tradicional com recheio de ragu).

Equipe Estação Polpetim

Prato: (polpeta recheada com quiabo).

O evento termina com muita confraternização e entusiasmo para a próxima edição. Essa edição foi um sucesso de criatividades, sustentabilidade e gostosuras que valorizaram ingredientes esquecidos da culinária brasileira.