Coberturas

home • coberturas • cozinha mineira é tema de seminário gratuito em bh "café com prosa"

Cozinha Mineira é tema de seminário gratuito em BH "Café com prosa"

Branco

Auditório da UNA Aimorés, 24/10/2023
Por Rosilene Campolina

O auditório da Una Aimorés foi o local escolhido para receber mais uma edição do Café com prosa: promoção e salvaguarda da cozinha mineira. Com inscrições gratuitas. O seminário foi realizado no dia (24) e na quarta-feira, dia 25. Promovido pelo Instituto Periférico, a ação faz parte do projeto Cozinha Mineira Patrimônio - "Atlas da Cozinha Tradicional de Minas Gerais" - Pronac 210870.

O evento reuniu cozinheiras, cozinheiros, quitandeiras, chefs, doceiras e doceiros, entidades, gestores municipais, pesquisadores e demais detentores de saberes de todo o estado ligados à cultura alimentar em Minas Gerais. Durante a programação, foi compartilhado o plano de salvaguarda elaborado pelo Instituto Periférico e pelo Iepha e que compõe o dossiê "Sistemas Culinários da Cozinha Mineira - o Milho e a Mandioca". Foi um momento para análise, contribuições, ajustes e construção coletiva para as próximas ações que visam salvaguardar e proteger os saberes, as técnicas, as tradições e os demais elementos que constituem a cozinha mineira como patrimônio.

Também integraram à programação diversos painéis sobre turismo rural e sua interseção com a cozinha mineira, a importância do registro dos sistemas culinários de Minas Gerais e próximos passos, as possibilidades para pequenos produtores, caminhos para fomento e captação de recursos para realização de ações ligadas à cozinha mineira, o papel dos festivais para fortalecimento do setor, turismo de base comunitária, iniciativas para povos e comunidades tradicionais e outras abordagens que cercam a temática.

Foi uma imensa alegria participar com meus alunos da Una Gastronomia do “Café com Prosa”, promovido pelo Instituto Periférico em parceria com Iepha e outros órgãos e instituições. A Cozinha Mineira é a síntese da cozinha brasileira e abriga um arcabouço de cultura, valores, tradições, inovações e biodiversidade e por isso é o nosso grande patrimônio. A Una orgulhosamente sediou este evento, recheado de diversas atividades, entre elas, esta deliciosa aula show gratuita para todos os participantes. Fizemos preparos culinários com valorização e destaque para pratos com milho  e mandioca: entrada e boas vindas “telhas crocantes de polvilho, servidas com carpaccio de abobrinha, molho de jabuticaba com café e queijo de Alagoa”, e como prato principal: uma reinterpretação da tradicional “Sopa de mulher parida ou de resguardo”, com galinha caipira, farinha de milho  queijo e crocante de mandioca. Pra encerrar, uma sobremesa com o curau de milho com canela, goiabada e doce de corte de jabuticaba Sabarabuçu com queijo premiado de Alagoa, no Sul de Minas e licores e cachaças mineiras. Cada um de nós devemos ser “guardião” do nosso patrimônio alimentar, cuidando para sua preservação e ascensão, com foco na sustentabilidade e numa cozinha mais inclusiva e afetiva, explica Rosilene Campolina.

Fotos: Carla Costa
Cafecomprosa carlacostafotografia %282%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %281%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %284%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %285%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %288%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %286%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %289%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2810%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2812%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2814%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2815%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2817%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2819%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2822%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2824%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2825%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2826%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2827%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2828%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2829%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2830%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2831%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2833%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2832%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2834%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2835%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2836%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2837%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2840%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2838%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2842%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2841%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2843%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2844%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2845%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2846%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2847%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2849%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2850%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2851%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2853%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2854%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2855%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2856%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2858%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2859%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2862%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2864%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2866%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2867%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2869%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2870%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2875%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2883%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2886%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2884%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2887%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2890%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2891%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2893%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %2896%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %28102%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %28105%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %28104%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %28107%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %28114%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %28115%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %28117%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %28120%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %28118%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %28121%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %28123%29 %28c%c3%b3pia%29 Cafecomprosa carlacostafotografia %28124%29 %28c%c3%b3pia%29 Chef 2 %28c%c3%b3pia%29 Chef 5 %28c%c3%b3pia%29 Chef 8 %28c%c3%b3pia%29 Chef 13 %28c%c3%b3pia%29 Chef 14 %28c%c3%b3pia%29 Chef 15 %28c%c3%b3pia%29 Chef 16 %28c%c3%b3pia%29 Chef 17 %28c%c3%b3pia%29 Chef 18 %28c%c3%b3pia%29 Chef 19 %28c%c3%b3pia%29 Chef 20 %28c%c3%b3pia%29

Selecionamos os melhores fornecedores de BH e região metropolitana para você realizar o seu evento.