Coberturas

Com a sua 12 edição, o Festival Bar em Bar já está acontecendo em Belo Horizonte, no período de 07 de novembro até o dia 8 dezembro, com realização da ABRASEL-MG - Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em Minas Gerais. O circuito gastronômico, composto por 26 bares, sendo 7 deles do interior de Minas Gerais, foram desafiados a utilizar Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs).

Para esta brilhante ação, compareceram vários convidados para compor uma caravana de formadores de opinião da mídia de BH; para um circuito à quatro estabelecimentos que fazem parte do circuito gastronômico, Bar em Bar 2018. Para ajudar no desenvolvimento dos pratos, os proprietários contaram com a ajuda do especialista e chefe, Michel Abras.

Com um total de 15 pessoas, o ponto de encontro para começar a jornada Bar em Bar, foi no Bar Agosto Butiquim, que já participa desde da primeira edição e conta com duas premiações: um segundo lugar e um primeiro lugar em edições passadas. Segundo os proprietários, Lucas Brandão e Joana de Castro, que também é chefe e desenvolveu o prato, o grande desafio foi mesmo apresentar a folha de taioba com aproveitamento total. De acordo com Joana, uma planta Vintage para ser apresentada em um Butiquim.

O bar Agosto Butiquim é composto por três ambiente aconchegantes, localizado na região do Prado. O estabelecimento está concorrendo com o prato: UAI Goulash (cubos de acém cozido na cerveja preta e páprica doce, acompanhados de salsa fresca de taioba com pimenta rosa e ervas frescas), no valor de: R$36,90 que serve duas pessoas. Ao pedir o prato sugiro que peça cervejas especiais artesanais que harmonizem com o prato. A iguaria foi deliciosa e com apresentação bem rústica, com gostinho de quero mais. Bem recomendado.

Continuando a nossa andança pela noite partimos em direção ao bairro Caiçara onde iríamos participar de degustação em mais dois estabelecimentos.

O estabelecimento, Academia da Carne de propriedade de Marco Aurélio Soares Martins, conhecido como Marquito, concorre com o prato: Sol Nordestino (carne de sol frita com alho, pirão do caldo da carne de sol, taioba crispy e farofa de maxixe fofo com bacon). No valor de: R$36,00, servindo três pessoas. A combinação de ingredientes para criação do prato, foram de mérito da Dona Mariza Soares Martins, matriarca da família. Um diferencial desse prato e a produção da carne de sol, preparada no próprio estabelecimento e com os ingredientes desafiadores: maxixe e taioba. A Academia da Carne, desde de 1998, ponto carimbado na região, está participando pela segunda vez, segundo Marcos Antônio Diácono. Para quem quer relembrar a culinária do norte de minas e principalmente, ingredientes típicos do Nordeste, essa é uma boa pedida.

Já na mesma região, quem quiser se sentir nas Arábias, sugiro que vá ao Bar Alcici, que segundo seu proprietário e gestor, Janjão Alcici, ao montar o estabelecimento, homenageou a família com o próprio sobrenome, que é de origem Árabe da região de Kafta. O prato desenvolvido e que está concorrendo é: Quibe da Maria Gondó (tradicional massa do quibe frito Alcici, recheado com Maria Gondó, bacon, cebola e temperos árabes). Preço: R$ 30,00 e serve três pessoas. Sugiro que você prove os quibes com as cervejas artesanais produzidas pelo próprio Alcici, em um local bem familiar e com outras iguarias tentadoras.

Saindo, para mais um, Bar em Bar, partimos para o bairro Buritis, com destino a Fábrica da Costela. Ao chegarmos, fomos recebidos por Vitor Gomes Batista, proprietário do estabelecimento. A Fábrica da Costela participa pela segunda vez com um prato extremamente diferenciado criado e desenvolvido pelo Chefe Marcos Oliveira, que com suas andanças pelo mundo e principalmente o mundo da gastronomia, transformou um ingrediente “popular”, em nosso caso a linguiça. Em um embutido singular, fazendo a diferença no paladar. O prato: Pigs of the Pank (linguiça de costela 100% produzida na casa com pimenta biquinha e serralha, coberta com queijo mozarela e crispy de serralha e molho de goiaba com cerveja), com o valor de R$30,00 e servindo duas pessoas é de dar água na boca e faz os olhos brilharem com a sua apresentação.

Para quem quiser participar do Bar em Bar, com certeza irão se encantar pelos pratos desses estabelecimentos, onde tivemos a satisfação de poder degustar e avaliar as porções, atendimento e estabelecimento. Claro!! Gosto não se discute. Mas experimentar e vivenciar momentos singulares em lugares de boa comida e ambiente agradável tornam nossos dias melhores. Faça seu roteiro o mais rápido possível e o execute. 

Informações: http://barembar.com.br