Coberturas

Após Belo Horizonte receber o título de Cidade Criativa da Gastronomia, pela Unesco, novos talentos foram apresentados para o mercado na 8ª edição do GastroUna. O evento que aconteceu na Cidade Universitária Una João Pinheiro, no dia 28 de novembro, reuniu chefs, entidades do setor (Abrasel, Belotour e Emater), professores, críticos e imprensa.

O GastroUna possui o objetivo de conectar os alunos com o mercado e possibilitar um desafio que envolva empreendedorismo, inovação e sustentabilidade. Com apresentação aberta ao público, a mostra dos alunos de gastronomia propõe o desenvolvimento de um projeto técnico científico, que consiste na criação de um negócio, envolvendo desde a escolha do nome do empreendimento, logomarca, plano de negócio, planejamento estratégico, cardápio e execução. Nesta edição, os pratos apresentados tinham como ingrediente obrigatório as Pancs (plantas alimentícias não convencionais).

Cada grupo apresentou um prato e dois drinks (um alcoólico e outro não) harmonizados com as refeições. Outros requisitos para os projetos eram que eles fossem sustentáveis, criativos e trouxessem a valorização da história e da biodiversidade brasileira.

A programação se dividiu em dois turnos com as apresentações de dez grupos, no período da manhã: Acá de Minas, Comida de Rua, Dipanc Hamburgueria, D’ Nata e Trem Burguer. Na parte da noite: AARU Gastro Bar, Acura, A Porchetta, Chori Pão com Linguiça e Grão Pães e Quitandas. Os três melhores grupos, em ambos períodos, foram premiados com livros, brindes e participação em grandes eventos como as feiras Aproxima e Jungle Bier, além de concorrer no concurso do Arraial de Belo.

Os grandes vencedores do 8ª GastroUna foram: em primeiro lugar Dipanc Hamburgueria e Grão Pães e Quitandas, em segundo lugar Acá de Minas e Acura, e em terceiro lugar Trem Burger e Chori Pão com Linguiça.

Para a idealizadora do GastroUna, a professora Rosilene Campolina “essa é uma oportunidade dos alunos se apresentar ao mercado e ser julgado por ele. Eles são desafiados a pensar em um modelo de gestão e um negócio de sucesso”. O projeto funciona como uma vitrine para os alunos e contribui para estabelecer uma rede de contatos.

O evento acontece duas vezes ao ano, no final de cada semestre com os alunos formandos do curso de gastronomia.