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Festival de Culinária ``Igarapé bem Temperado´´ apresenta os melhores pratos da cozinha mineira
Com o intuito de preservar os quintais – com suas hortas, pomares e fogões a lenha – das mestras de culinária de Igarapé, na região metropolitana de BH, o projeto Igarapé Bem Temperado chega a sua sétima edição, com três dias de evento gastronômico aberto ao público, na Praça Miguel Henriques da Silva, de 29 a 31 de julho. Guardiãs das mais antigas tradições da cozinha mineira, as senhoras chamadas “mestras da culinária” mantêm hábitos alimentares centenários, plantam, colhem os principais ingredientes para suas refeições em seus próprios quintais, verdadeiros oásis no centro da cidade. Desde 2005 elas se unem para a realização do festival que, além de proporcionar uma grande festa e a degustação das iguarias ao público, traz um resgate da tradição dos quintais e mantém viva a cultura e a culinária da região. Este ano, os destaques do Igarapé Bem Temperado são os “guisadinhos” de ingredientes colhidos nos quintais das mestras e que fazem parte do dia-a-dia da cozinha tradicional da cidade. D. Lúcia Cordeiro e D. Esmeralda irão preparar um guisado de umbigo de bananeira com frango. Um dos pratos mais originais e de personalidade do evento é o guisado de cansanção com bacalhau, feito por D. Vilma Coelho. Também serão servidos: guisado de ervilhas com costela de porco, de palmito com linguiça, de carne de porco com cansanção e ora-pro-nobis com costelinha. Os “engrossadinhos” também estarão presentes. A mestra Maria do Freguesia vai cozinhar um engrossadinho de fubá, carne de porco, verduras e legumes. Já na receita de D. Elzira Ribeiro vai milho verde com frango e taioba. Para petiscar, serão servidos: croquete, bolinho de mandioca com bacalhau, bolinho de milho com taioba, além dos escondidinhos de mandioca com carne seca e de pernil com abóbora. Pra quem chegar pro almoço ou pro jantar, as opções são saborosas e variadas: frango caipira com palmito e tutu de farinha de moinho, Saculé (de feijão jalo), frango com milho verde, arroz com suã, feijoada do Magalhães, frango “acervejado” e coxa de frango recheada e o prato Cê Ki Sabe! Na sobremesa, os doces de raiz de mamão, doce de requeijão baiano em calda, compota de laranja doida, abóbora, banana, doce de jiló, entre outras delícias, fazem parte do cardápio, ao lado das mais tradicionais quitandas preparadas na hora nos fornos e fogões a lenha, que serão instalados na praça especialmente para o festival. Sobre o evento “No início, muitos não acreditavam em nós, mas abraçamos a causa e hoje o evento é um sucesso. Nós (as mestras) somos o eixo, mas a família toda ajuda. E o maior lucro é ver a praça cheia, as famílias reunidas para experimentar os pratos. Sempre sonhei em poder mostrar os segredos da nossa comida, nossa forma de se alimentar”, diz Maria Nunes Silva, de 69 anos. “O Igarapé Bem Temperado tem sido importante para a ampliação do sentido de pertencimento identitário da comunidade para com a cidade. É uma oportunidade anual de celebração de um dos traços marcantes da nossa cultura. O festival aponta grandes possibilidades de desdobramentos à consolidação de redes socioculturais e econômicas, numa perspectiva de alinhamento com ações de políticas públicas para o desenvolvimento do turismo sustentável de base comunitária”, declara Carlos Oliveira, idealizador e produtor do projeto. O festival tem idealização e produção de Carlos Oliveira, consultoria do chef Eduardo Avelar e é realizado com recursos captados através da Lei Estadual de Incentivo à Cultura de Minas Gerais. É patrocinado pela Usiminas, em parceria com a MMX e a Prefeitura Municipal de Igarapé, e apoio do Instituto Cultural Usiminas, Coig Log e Circuito Turístico Veredas do Paraopeba.
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